> > > Про Е220 — консервант диоксид серы

Консервант диоксид серы: что это, для чего и где применяется? Опасны ли продукты с его содержанием?

Краткое содержание статьи:

 

Главное назначение диоксида серы состоит в использовании его вместо консерванта. Содержащие его продукты маркируются как Е220. Химический состав SO2. Среди наиболее распространенных названий популярными стали сернистая кислота, ангидрид и газ. В чистом виде консервант диоксид серы ядовит. Расскажем, как и для чего он применяется в данной статье.

 

Консервант диоксид серы

 

Основные характеристики сернистого оксида

Поскольку принадлежит к искусственным пищевым добавкам, получить его можно тремя методами:

 

  1. Путем сжигания сероуглерода;
  2. При обжигании природных минеральных образований — сульфидных руд;
  3. Через реакцию взаимодействия сульфида натрия с серной кислотой;

Химические свойства:

  • Газообразное вещество, не обладающее цветом, но легко сжижающееся под давлением;
  • Наличие резкого специфического запаха, который характерен сероводороду;
  • Растворим в воде, спирте;
  • При минусовой температуре становится жидким;
  • Не вязок;
  • Невзрывоопасный, испаряется при условии нагревания более 600 °С.

 

Пищевая добавка белого цвета

 

Сульфитация и фумигация — способы применения добавки

Оксид серы замедляет процесс ферментации. Часто его применяют для консервирования (по-научному — сульфитация). В первую очередь, это касается плодоовощной продукции. Если совместить реагент с соками плодов, в результате из первого образуется сернистая кислота.

Она незамедлительно убивает бактерии, создавая барьер для окисления витамина С и каротинов. Впоследствии уничтожаются витамины группы В.

Сульфитации подлежат плоды, которые в дальнейшем будут перерабатываться: из них изготовят джемы, пюре, соки. Исключение — соки для детского питания. В них категорически нельзя добавлять e220 из-за его высокой токсичности.  

Диоксид серы берут для обработки (фумигации) сухофруктов. Это охраняет их от гниения, способствует долгому хранению и сохранению надлежащего товарного вида. Профилактическими мерами стало использование для обрабатывания помещений, хранящих плодоовощные товары.

Этикетка вина и Е220

 

Содержание в напитках диоксида серы

Ни для кого не секрет, что фактически каждое вино содержит в составе двуокись серы. Вот для каких целей это делается:

  1. E220 прекращает созревание вина;
  2. Спасает от излишнего брожения и уксусного скисания;
  3. Не дает размножаться микрофлоре;
  4. Выравнивает цвет и сохраняет его стабильным вплоть до конца срока годности.

На один литр сладкого алкоголя должно быть 300 миллиграмм добавки. В белом сухом это количество снижается на 50 мг. Меньше всего ее хранится в красном сухом. Там в среднем показатели не достигают и 250-ти миллиграмм.

Употребляя алкоголь в допустимых нормах, человек не получает вреда. Если же ее превысить, появятся головные боли, тошнота. Как правило, все это принимается за отравление, вызванное передозировкой.

Без SO2 производят лишь дорогостоящие вина с высоким качеством. Обычно они экологически чистые.

Диоксид серы в составе вина

 

Е220 как противопаразитное и дезинфицирующее вещество

С целью защитить сырой мясной товар от гнилостных бактерий, многие предприятия практикуют его обработку соединением серы с кислородом. По этой причине мясо не меняет свой цвет и выглядит натуральным и свежим. Именно такой фактор заставляет покупателей ошибочно полагать, что мясо свежее. Точно также обстоит ситуация с рыбой.

Предварительно не обрабатывая, употреблять в пищу можно продукты, в которых норма SO2 соответствует формуле «100 мг на 1 кг».

Основное назначение препарата заключается в противопаразитном действии:

  • К нему прибегают в животноводстве и ветеринарии, чтобы лечить животных;
  • Уничтожает всех вредных паразитов: от блох и до вшей;
  • Диоксидом обеззараживают сами предметы ухода за животными;
  • Дезинфицируют складские помещения, хранилища с овощами и другими изделиями;
  • Некоторые пользуются им при отбеливании разных деликатных тканей: шелка, шерсти, батиста.

 

Исследование Е220 в организме

 

Влияние вещества на организмы людей

Диоксид серы пагубно воздействует на человека, он разрушает тиамин (витамин В) и  вовсе убивает кобаламин. Особенно внимательными следует быть астматикам. У них может возникнуть аллергия.

Однако реакция на препарат у всех абсолютно разная. Зависит это от кислотности желудочного сока и количества ферментов, которые нужны для переработки. Чем ниже или выше кислотность, тем хуже переносимость.

Негативные реакции бывают разные, в зависимости от способа получения данного вещества:

  • Распитие напитка, содержащего Е220, может привести к головной боли, тошноте;
  • Если вдохнули пары газа, вначале появится першение в горле, позже кашель, насморк;
  • Добавка попала на слизистые — возможно наступление удушья, расстройство речи, сильная рвота, а в крайнем случае будет отек лёгких.

С другой стороны серьезного вреда двуокись серы причинить не может. Конечно, если исключить ее большую концентрацию.

Чтобы обезопасить себя от вредного влияния, достаточно узнать, в чем реагент содержится. Однако здесь люди сталкиваются с небольшими сложностями. Потому, как этикетки большинства товаров (особенно продающиеся на развес) не имеют никакой информации по его наличию.

Чтобы избежать негативные последствия перед употреблением продукции, в которой есть SO2, стоит помнить о некоторых хитростях. Дабы снизить количество E202 в сухофруктах (в них он встречается чаще всего), залейте их ненадолго фильтрованной H2O средней температуры. После промойте и еще раз поместите в воду.

Главное не переборщите, иначе сухофрукты станут безвкусными. Есть и другой прием, который вдобавок подходит для свежих овощей и фруктов. Продукты также промываются, затем подогреваются в чистой воде (температура от 95°С до 100°С) около 5-10 минут. Прибегнув к таким процедурам, консервант диоксид серы не принесет вреда вашему организму.

Содержание Е220 в сухофруктах

 

Видео про вред диоксида серы в вине

В данном ролике технолог Петр Вениаминов расскажет, для чего добавляют диоксид серы в вино, насколько вреден для человека этот консервант:

Ваш комментарий (без регистрации):

Julia 5 февраля 2018 18:13
Жуть, а я и не знала. Всегда ела сухофрукты просто так, не замачивая ни в чём. А фрукты и овощи просто мыла. Век живи, век учись ) Теперь буду замачивать. А орехи нужно замачивать по этой же причине? Или нет?
  • Нравится
  • 0
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent