> > > Как нужно солить сало?

Как солить сало вкусно: рецепты, советы, как засолить правильно в рассоле, в банке, с луковой шелухой

Краткое содержание статьи:

 

Свиной жир является важным источником полезных микроэлементов для нашего организма. Оно ценится многими народностями и имеет большое количество способов приготовления. Для того, чтобы не испортить продукт обязательно надо знать, как солить сало так, чтобы сохранить его полезные свойства и получить вкусную закуску. В противном случае вы рискуете испортить источник жирных кислот, так необходимых нашему организму.

 

Как солить сало?

 

Сколько дней нужно чтобы засолить сало?

Количество требуемого времени для засолки сала напрямую зависит от выбранного вами рецепта засолки. Так:

  1. При использовании рассола, приготовление может занять около трех дней;
  2. При сухой засолке, и вовсе четверо суток;
  3. Некоторые рецепты рекомендуют выдерживать шпик в холодильнике до семи дней.

От количества времени, отведенного на засолку, зависит вкус и аромат готового продукта. Если вы любите блюдо поострее, то стоит следовать максимальному количеству времени, указанному в рецепте.

Если вас больше прельщает нежный вкус и тонкий аромат пряностей, то можно готовить по минимальной границе времени – от 2 суток. В любом случае, планируя порадовать гостей соленым салом, приступайте к его приготовлению не позднее, чем за трое суток до назначенной даты.

В этом видео повар Петр Ольхов покажет самый простой способ, не требующий усилий:

 

Рецепт в собственном соку

Одним из наивкуснейших рецептов является приготовление сала в собственном соку. Это обусловлено тем, что при его приготовлении не используется вода, поэтому вкус становится более концентрированным.

На 2 килограмма шпика вам понадобятся:

  • 0,5 стакана сахарного песка;
  • Один стакан кошерной или обычной столовой соли;
  • 1 головка чеснока;
  • Черный перец.

Свиной жир необходимо тщательно помыть и отрезать кусок таким образом, чтобы он был ровным и красивым.

  1. Смешайте чеснок с сахаром;
  2. Добавьте все виды соли и перец;
  3. Смажьте заготовку готовой смесью;
  4. Поместите кусок в посудину и поставьте в холодильник под гнетом;
  5. После выделения сока засекайте семь дней.

К этому времени закуска должна быть готова и на ощупь и вид быть твердой.

Если по истечении указанного срока, продукт не приобрел указанных характеристик, достаньте его, повторно натрите солью и оставьте в холодильнике еще на два дня. После, сало можно достать и промыть от остатков собственного рассола. Блюдо считается готовым.

Приготовленное в собственном соку

 

Как солить сало в рассоле в банке?

Солить свиной жир таким способом принято среди украинских почитателей продукта. Этот классический рецепт достаточно прост в исполнении и потребует от вас не много усилий, тогда как продукт, приготовленный таким способом окажется действительно вкусным.

Для засолки вам понадобятся:

  1. Сам свиной жир – около полутора килограммов;
  2. Литр воды;
  3. 20 граммов крупной соли;
  4. Большая ложка черного молотого перца;
  5. Несколько горошин обычного черного перца;
  6. Один чеснок.

Способ приготовления следующий:

  • Вначале нужно обработать сало. Для этого со шкуры необходимо удалить лишнюю ворсу. После этого хорошенько промыть кусок и разрезать его на части, чтобы они помещались в вашу емкость и шириной не более 4-5 см. Желательно, чтобы все кусочки были одинакового размера. От этого зависит степень их просола;
  • Приготовьте рассол, перемешав в воде все указанные специи и чеснок;
  • Разместите в банку с раствором куски сала и плотно ее закрыть. При этом все кусочки должны находиться в растворе и уложены достаточно плотно;
  • Оставьте банку в прохладе на трое суток.

После чего можно доставать готовый продукт из банки, протереть его сухой тряпочкой от остатков соли и натереть черным молотым перцем для остроты. Такой продукт отлично подойдет для подачи в качестве закуски или к борщу.

Шматы сала в банке

 

Использование луковой шелухи

Рецепт соления сала с применением луковой шелухи является, пожалуй, самым быстрым. Если нет времени ждать, то действуем таким образом:

  1. Используем все те же ингредиенты, а именно, соль, пряности, перец и добавляем к ним шелуху от десяти луковиц;
  2. Все это складываем в кастрюлю, наливаем воду и варим в течение двадцати минут;
  3. Помещаем в кипящий раствор сало и варим еще в течение пятнадцати минут;
  4. После выключаем конфорку и оставляем емкость на 15 минут остывать;
  5. Вытаскиваем, натираем чесноком;
  6. Заворачиваем в пленку и убираем в морозильную камеру.

В луковой шелухе - коричневатый цвет жира

После полного замерзания, блюдо готово к подаче. Так вы получите вкусную закуску совсем быстро.

В данном видео Любовь Сергеевна покажет, как солить сало в луковой шелухе, что для этого понадобится:

 

Сухой способ с чесноком

Сухой способ засолки сала отличается тем, что в его процессе не используется вода. Для сухой смеси используется:

  1. Соль в количестве примерно четырех ложек;
  2. Одна ложка молотого перца черного;
  3. Щепотка молотого перца красного;
  4. Головка чеснока;
  5. Лавровый лист.

Смешав все это, вы получите отличную смесь для засолки. Далее необходимо:

  • Промыть кусок сала;
  • Нарезать его длинными пластами, шириной не более пяти сантиметров;
  • Сделать в нем надрезы и вложить в них дополнительные дольки чеснока. Так готовый продукт будет еще более вкусным и душистым.

Приступаем к самой процедуре:

  1. Возьмите посуду, стойкую к окислению;
  2. Насыпьте слой смеси – стеклянная подойдет лучше всего;
  3. Затем положите первый кусок и хорошо посыпьте его смесью со всех сторон;
  4. Рядом уложите, следующий кусок и также повторите процедуру. Следите за тем, чтобы шкурка укладывалась к шкурке, а мясо к мясу;
  5. Накройте приготовленную массу и оставьте в комнате на день, после чего уберите в холодное помещение еще на три дня.

Готовое сало с прослойкой без шкурки

После того как шпик будет приготовлен, смесь можно смыть водой или просто убрать ножом. Ту часть сала, которую вы планируете употребить позже, заверните в пищевую бумагу и положите в холодильник.

Таким образом, хорошие хозяйки обязаны знать, как солить сало. Ведь оно отлично подойдет в качестве закуски к праздничному столу, а также будет с радостью употреблено всеми членами семьи при обычном повседневном ужине. Однако помните – из-за высокой калорийности продукта, сало необходимо употреблять дозировано и умеренно.

 

Видео: простой рецепт приготовления сала в банке

В данном ролике повар Андрей Анзоров покажет самый простой рецепт приготовления вкусного сала в банке с кориандром:

Ваш комментарий (без регистрации):

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent