> > > Вред и польза пальмового масла

 

Автор: Олег Мальцев

Вред пальмового масла для организма человека, для чего его добавляют во многие продукты (преимущественно молочные)?

Краткое содержание статьи:

 

Все чаще производители добавляют в еду пальмовое масло. Это способствует удешевлению процесса производства и конечной продукции. Но потребителям важна не только стоимость еды, их еще и волнует ее качество. Поэтому возникает резонный вопрос: стоит ли рассматривать пальмовое масло как безопасную замену животным и растительным маслам?

 

Вред пальмового масла

 

Общие сведения о пальмовом масле

Ошибочно считается, что данный вид масла стал применяться при производстве пищи лишь недавно. Якобы компании смогли найти достойную альтернативу растительному маслу. На самом деле данный продукт был известен человечеству несколько тысячелетий назад. Его ели еще древние египтяне.

В промышленных масштабах пальмовое сырье стали использовать относительно недавно. К примеру, в СССР его добавляли в продукцию с 70-х годов прошлого века.

Как понятно из названия, данное масло получают из плодов, произрастающих на масленичной пальме. Растет она в основном в Африке и Южной Америке.

В данный момент наиболее большими плантациями масленичной пальмы обладает Малайзия. Это объясняется экономической выгодой, так как там много дешевой рабочей силы и возможность легко создавать и обрабатывать обширные плантации. Если сравнить пальмовое масло с растительным, то по себестоимости первое в несколько раз дешевле.

Различают три вида продукции, используемой в пищевой промышленности:

  • Красное масло. Считается наиболее полезным, так как проходит через минимальное количество этапов обработки;
  • Рафинированное масло. Наиболее популярно у производителей, хотя пользы от него мало. В процессе обработки теряются почти все полезные вещества. Зато рафинированное масло значительно улучшает вкус еды. При неумеренном потреблении вызывает ожирение;
  • Гидрогенизированное масло. Проходит процесс насыщения углеродом, после чего по консистенции становится похожим на парафин. Самый дешевый и не несущий пользы для здоровья продукт. Добавляется в бюджетную категорию еды, вроде маргарина и сметанных продуктов.

Масло и ветка пальмы

В этом видео журналист Аркадий Мамонтов проведет анализ большинства молочной продукции, лежащей на полках супермаркетов России:

 

Вред пальмового масла для здоровья

Наверняка многие слышали о вреде данного масла. Его опасность преувеличена журналистами. Если опираться на мировые исследования, то можно обозначить следующее вредное воздействие данного продукта:

  1. Неумеренное употребление пальмового масла способствует проблемам с сосудами. Насыщенные жиры влияют на состояние крови, повышая уровень липопротеинов. Но чтобы нанести вред сосудам надо регулярно употреблять данное масло в больших количествах. Такой вывод изложен в научном журнале (WJC), посвященном кардиологии. К тому же в других маслах также присутствуют жиры насыщенного типа;
  2. Усвояемость масла составляет около 95%. Не самый лучший показатель, который говорит о том, что при частом употреблении подобного продукта повышается зашлакованность организма. Но есть и другие жиры, которые усваиваются еще хуже, к примеру, молочные;
  3. Содержащееся в смесях пальмовое масло сильно ухудшает усвоение кальция. Соответственно, употребление ребенком детского питания на основе такого продукта может спровоцировать нехватку важного элемента для развития костей.

Вредный продукт из растения

 

 

Мифы о пальмовом масле

Данное масло является одним из самых известных продуктов, о котором сложилось наибольшее число мифов:

  1. Сырье перевозят в загрязненных нефтью цистернах. Непонятно, почему вообще появилось такое мнение. Пальмовое масло транспортируют в специальных емкостях для пищевых продуктов. К тому же производителю самому невыгодно, чтобы оно взаимодействовало с посторонними веществами. Ведь масло впитывает любые запахи. Если его налить в цистерну для нефти, то потом продукт попросту нельзя использовать для производства еды. От него будет исходить стойкий запах нефти, который нельзя ничем заглушить;
  2. Производители используют техническое сырье вместо пищевого. По такой логике можно считать, что вся бутылочная вода берется из луж. Вообще, не существует официального разделения масла на пищевое и техническое. Сырье различают в этом плане по перекисному числу. Для производства еды разрешено использовать пальмовое масло с показателем до 0,9. К тому же продукт с более высоким перекисным числом удастся определить даже на вкус без лабораторных тестов. Такое масло обладает ужасным запахом и горьким вкусом. Нужно обладать очень слабым обонянием, чтобы не определить плохое качество масла;
  3. Вызывает рак. Самый пугающий миф, который никогда не был подтвержден. Всемирное агентство по изучению развития рака не относит пальмовое масло к веществам, которые вызывают опухоли. Более того, содержащиеся в нем каротины временно улучшают работу иммунитета, подавляет рост уже образовавшегося в организме рака.

 

Миф и пальмовое масло

 

Зачем в молочные продукты добавляют пальмовое масло?

Добавление пальмового масла в молочные изделия позволяет значительно продлить их срок годности и удешевить себестоимость продукции.

Это увеличивает доходы производителя, так как его продукция находится в продаже дольше обычного.

Кстати, пальмовое масло для этого также добавляют в полуфабрикаты, сладости, выпечку и т.д.

Молочные продукты - ассорти разное

 

Полезно ли пальмовое масло?

Продукт обладает несколькими свойствами:

  1. Улучшает иммунитет;
  2. Подавляет проявления признаков климакса;
  3. Нормализует метаболизм;
  4. Как и прочие природные жиры, богато витамином E и лецитином.

Стоит отметить, что это относится лишь к правильно обработанному красному пальмовому маслу. Но большинство производителей отдают предпочтение более дешевому рафинированному и гидрогенизированному сырью. Оно практически не оказывает положительного влияния на организм. 

Выходит, что пальмовое масло вряд ли можно назвать полезным продуктом, который годится для сторонников здорового питания. Оно может вызвать проблемы с сосудами и ожирение. Из-за не очень хорошей усвояемости пальмовое масло не рекомендовано язвенникам и тем, у кого есть проблемы с пищеварением.

Правильно обработанное красное пальмовое масло

 

Видео: опасность применения пальмового масла в производстве

В этом ролике репортер Олег Нечаев расскажет, почему в России техническое пальмовое масло добавляют в продукты питания при их производстве, в чем его опасность для организма человека:

Ваш комментарий (без регистрации):

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent